Как приготовить жареные баклажаны
О полезных свойствах баклажанов известно очень много. Они богаты органическими кислотами, клетчаткой и пектинами, которые способствуют рассасыванию застойных явлений в желчном пузыре. Баклажаны эффективно используются в лечебном питании, их употребление является отличной профилактикой атеросклероза. Этот овощ нормализует работу кишечника и снижает количество холестерина в крови.
В баклажанах содержится большое количество калия, соли этого микроэлемента способствуют выведению из организма лишней жидкости. Поэтому блюда из баклажанов очень полезны людям, страдающим заболеваниями почек и гипертонией. Кроме того баклажаны повышают уровень гемоглобина в крови, поэтому они очень полезны детям и беременным женщинам. В указанном овоще содержится минимальное количество калорий, их можно употреблять людям, которые страдают лишним весом или болеют сахарным диабетом.
Жареные баклажаны — общие принципы и способы приготовления
Перед тем, как приступить к обжариванию баклажанов, необходимо избавиться от содержащейся в них горечи, для этого нужно нарезать их кружочками и поместить в соленую воду на десять минут. После чего воду нужно будет слить, а овощи отжать. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в смеси из яиц и муки или из яиц и сухарей. Если баклажаны молодые и некрупные, то их можно перед приготовлением и не очищать от кожуры.
Жареные баклажаны – лучшие рецепты
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
Это один из самых простых рецептов жареных баклажанов. Он не только удобен, но и доступен даже начинающим кулинарам. Такие баклажаны можно подавать во время любого застолья, украсив зеленью и помидорами.
Ингредиенты:
- 5 штук средних баклажанов,
- 2 помидора,
- 100 граммов майонеза,
- 100 миллилитров растительного масла,
- 4 зубчика чеснока,
- несколько веточек зелени.
Способ приготовления
- Баклажаны нарезать небольшими тоненькими кусочками, залить их водой, предварительно поместив в небольшую миску и добавить соль.
- Пока баклажаны замачиваются нужно приготовить чесночный соус. Измельчить зубчики чеснока в чесночнице и смешать с майонезом.
- Помидоры порезать тоненькими кружочками, а зелень мелко порубить.
- Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на разогретом масле в течении одной-двух минут, с каждой стороны.
- Достать баклажаны из миски. Промокнуть бумажным полотенцем. На раскаленном масле поджарить их с каждой стороны около 1-2 минут.
- Готовые баклажаны выложить на большое блюдо. Сверху обильно смазать их соусом и положить нарезанные помидоры. Посыпать все зеленью и аппетитная закуска готова!
Такие баклажаны можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде
Баклажаны жаренные с помидорами и сыром
Это блюдо можно подавать, как гарнир или же, как самостоятельную закуску. Приготовление таких баклажанов не займет много времени, а их аромат мгновенно покорит сердце любого гостя.
Ингредиенты:
- 800 граммов баклажанов,
- 50 граммов помидоров,
- 100 миллилитров растительного масла,
- 3 дольки чеснока,
- 650 граммов твердого сыра,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
- Свежие баклажаны одинакового размера помыть, очистить от кожуры и порезать вдоль, так чтобы получились кусочки толщиной 1-2 сантиметра.
- Хорошо посыпанные солью баклажаны залить прохладной водой и оставить в таком виде примерно на сорок минут, для того чтобы из них ушла горечь.
- Баклажаны достать из воды, хорошо обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле.
- Жареные баклажаны выложить на противень в один слой и присолить.
- Сверху баклажанов выложить порезанные кружочками помидоры, которые посыпать, выдавленным через чесночницу чесноком.
- Далее баклажаны обильно посыпаем натертым сыром, по желанию можно добавить зелень: петрушку или базилик.
- Баклажаны необходимо запекать в духовке в течении тридцати минут при температуре 190 градусов.
Баклажаны обжаренные в кляре
Нежные и вкусные баклажаны украсят любой стол и будут уместны, как во время семейного обеда, так и на праздничном ужине.
Ингредиенты:
- 200 граммов баклажанов,
- 40 граммов муки,
- 50 миллилитров молока,
- 1 яйцо,
- 40 миллилитров растительного масла,
- щепотка соли.
Способ приготовления
- Помытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими ломтиками.
- Смешать яйцо, молоко и муку до однородной консистенции.
- Ломтики баклажан необходимо хорошо посолить и обмакнуть в кляр, после чего сразу же их обжарить с двух сторон на разогретом масле.
- Это блюдо отлично подходит к картофельному пюре и подается в горячем виде.
Жареные баклажаны, похожие на грибы
Это достаточно простое в процессе приготовлении блюдо, очень напоминает по своему вкусу жареные грибы.
Ингредиенты:
- 3 средних молодых баклажана,
- 3 головки репчатого лука,
- 2 яйца,
- 4 зубчика чеснока,
- растительное масло,
- зелень,
- соль (по вкусу),
- перец (по вкусу).
Способ приготовления
- Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, размером 2 сантиметра в ширину и столько же в длину.
- В миске вилкой взбить яйца, добавить в них соль и перец по вкусу.
- В полученную смесь выложить баклажаны, хорошо перемешать, так чтобы овощи были полностью покрыты яйцами.
- Баклажаны оставить пропитываться примерно на двадцать минут.
- В это время лук нарезать маленькими кубиками и обжарить его на подсолнечном масле до золотистого цвета.
- Когда лук поджарится выложить на сковороду пропитанные яичной смесью, баклажаны, при этом сок использовать не стоит его нужно слить.
- Баклажаны с луком хорошо обжарить, постоянно помешивая.
- В конце добавить выдавленный из чесночницы чеснок и посыпать баклажаны мелко нарезанной зеленью.
- Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще несколько минут.
Жареные баклажаны — полезные советы опытных кулинаров
Покупая баклажаны необходимо обратить внимание на их внешний вид. Самые вкусные – молодые плоды, которые не имеют много семян и покрыты тонкой кожицей. Кожура этого овоща должна быть темно-синего цвета с блестящим оттенком. Жареные баклажаны в процессе приготовления впитывают достаточно много масла, поэтому они не рекомендуются тем, кто страдает лишним весом.
Перед жаркой баклажаны нарезают, как колечками, так и поперечными продолговатыми дольками, тогда в готовом виде получаются длинные пластины из баклажанов. Такие длинные дольки не стоит предварительно обваливать в муке, их лучше сразу же обжаривать в масле до золотистой корочки.
