10 постных блюд, которые стоит приготовить

В периодически следует воздержаться от многих продуктов в своем рационе. И речь не только о вредных сладостях, но и даже о мясе, которое мы кушаем каждый день. Предлагаем список самых вкусных блюд, которые разнообразят Ваш рацион диетическими продуктами и постными блюдами (хороши и без мяса).

1. Грибной крем-суп

Нежный и невероятно ароматный грибной крем-суп придётся по вкусу даже тем, кто равнодушен к грибам. К тому же, приготовить его не составит труда, а получившееся блюдо будет оценено по достоинству всем семейством.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 350 г;
• Лук репчатый средний — 1-2 шт;
• Картофель небольшой — 1-2 шт;
• Морковка — 1 шт;
• Соевый соус — 50 г;
• Сливки — 150 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Орегано сушёный — по вкусу;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Зелень свежая — по вкусу;
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь нарезать мелким кубиком;
2. Лук нарезать полукольцами;
3. Сливочное масло растопить в кастрюле;
4. И обжарить на нём все овощи, в том числе картофель;
5. После добавить стакан воды;
6. Готовить около 10 минут;
7. Чеснок измельчить и добавить в кастрюлю к овощам;
8. Грибы вымыть;
9. Просушить на бумажном полотенце;
10. Разрезать на четыре части;
11. Обжарить на сливочном масле около 5 минут;
12. Обжаренные грибы и овощи переложить в чашу блендера;
13. Перебить до однородной массы;
14. Получившееся пюре переложить обратно в кастрюлю;
15. Посолить, поперчить, добавить орегано, сливки, соевый соус и половину стакана воды;
16. Довести до кипения;
17. Варить 5-7 минут;
18. Подавать с гренками, сухариками или свежим хлебом;
19. Перед подачей украсить свежей зеленью.

2. Деруны с яблоками

Деруны с яблоками – отличная альтернатива знакомым всем оладьям. Хрустящие и ароматные, они прекрасно сочетаются как с сахарной пудрой, так и с острым соусом, или же сметаной. Выбирайте, сладкие или пряные!

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера — 4 шт;
• Яблоко кислое — 1/2 часть;
• Мука — 3−5 ст. л;
• Лук репчатый маленький — 1 шт;
• Масло растительное для жарки — 3 ст. л;
• Соль и перец — по вкусу.

Для соуса:

• Томаты консервированные — 3 шт;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук и картофель натереть на мелкой тёрке;
2. Получившуюся массу откинуть на сито и дать стечь соку;
3. Яблоко также натереть на мелкой тёрке;
4. Переложить в миску и добавить натёртый лук и картофель;
5. Посолить, поперчить, добавить муку;
6. Хорошенько перемешать;
7. Обжарить со всех сторон до лёгкой золотистой корочки;
8. Консервированные томаты тщательно размять вилкой;
9. Чеснок измельчить и добавить к томатам;
10. Получившую массу перебить до пюреобразной консистенции;
11. Подавать деруны с пикантно-томатным соусом.

3. Макароны с печёными овощами и томатным соусом

Если вы любите макаронные изделия, тогда этот рецепт специально для вас. Это блюдо не только порадует своими вкусовыми качествами, а приятно удивит сочетанием ингредиентов, которые придают ему лёгкой пикантности.

Ингредиенты:

• Макаронные изделия — 60 г;
• Томаты в собственном соку — 150 г;
• Лук красный среднего размера — 1 шт;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Смесь овощей замороженная — 150 г;
• Масло оливковое для жарки;
• Тимьян — 1 щепотка;
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Макаронные изделия отварить до полуготовности;
2. Лук и чеснок измельчить;
3. Консервированные томаты порубить ножом;
4. Оливковое масло разогреть на сковороде;
5. И обжарить на нём лук с чесноком;
6. После добавить рубленные томаты;
7. Перемешать и тушить примерно 2-4 минуты;
8. Добавить специи;
9. Вновь перемешать;
10. Замороженные овощи обжарить на сковороде или на гриле;
11. Затем добавить томатный соус;
12. Протушить 1-2 минуты;
13. И добавить макароны;
14. Прогреть 1-2 минуты;
15. Добавить базилик;
16. Подавать с обжаренными/запечёнными овощами.

4. Борщ с вяленой грушей

Как оказалось, вкусный, а главное сытный борщ можно приготовить и без мяса. Хотите знать, как? Смотрите рецепт.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л;
• Капуста — 150-200 г;
• Свекла среднего размера — 1 шт;
• Лук репчатый крупный — 1 шт;
• Морковь среднего размера — 1 шт;
• Картофель среднего размера — 2 шт;
• Сахар — 1 ст. л;
• Томатная паста — 2 ст. л;
• Груша вяленая — 2 шт;
• Лавровый лист 2 шт;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Подсолнечное масло для жарки — 2 ст. л;
• Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свеклу хорошо вымыть;
2. Просушить и запечь в духовке примерно 30 минут;
3. После дать остыть;
4. Очистить и натереть на средней или крупной тёрке;
5. Морковь натереть на мелкой тёрке;
6. Лук измельчить;
7. На разогретой сковороде с маслом обжарить лук с морковью 2-3 минуты;
8. После добавить свеклу;
9. Обжарить ещё 1-2 минуты;
10. Затем добавить сахар и томатную пасту;
11. Тушить ещё около 2-3 минут;
12. Картошку почистить и нарезать средним кубиком;
13. В кастрюлю налить воду;
14. Выложить картофель;
15. Добавить лавровый лист;
16. Довести до кипения;
17. И, уменьшив огонь, варить ещё 5-7 минут;
18. Капусту тонко нашинковать и добавить к картофелю в кастрюлю;
19. Варить 15-20 минут;
20. После добавить овощную зажарку и тонко нарезанную вяленую грушу;
21. Посолить, поперчить;
22. Варить 7-8 минут;
23. В конце добавить мелко рубленный чеснок и зелень по вкусу.

5. Пастуший пирог с чечевицей

Уж поверьте, что пастуший пирог с грибами, чечевицей и луком нисколько не уступает мясному пирогу.

Ингредиенты:

• Картофель — 0,5 кг;
• Овощной бульон или вода — 100 мл;
• Чечевица — 1 стакан;
• Шампиньоны — 200 г;
• Помидоры — 2 шт;
• Лук репчатый среднего размера — 1 шт;
• Морковь небольшая — 1 шт;
• Томатная паста — 1 ст.л;
• Тмин — 0,5 ч.л;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Оливковое масло — 2 ст.л;
• Соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны вымыть;
2. Просушить;
3. Нарезать тонкими слайсами;
4. Лук мелко нашинковать;
5. Морковь натереть на крупной тёрке;
6. Помидоры нарезать мелкими кубиками;
7. Чеснок мелко порубить;
8. На растительном масле обжарить лук с морковью;
9. После добавить грибы;
10. Обжарить около 5 минут;
11. Чечевицу отварить в слегка подсоленной воде до готовности;
12. К обжаренным овощам добавить помидоры, томатную пасту, овощной бульон или воду;
13. Тушить на среднем огне примерно 7-10 минут;
14. Затем добавить измельчённый чеснок;
15. А следом отварную чечевицу;
16. Посолить и поперчить;
17. Картофель очистить и отварить в слегка подсоленной воде до готовности;
18. После размять толкушкой;
19. Добавить оливковое масло и перемешать;
20. В форму для запекания выложить овощную начинку с чечевицей;
21. Равномерно распределить;
22. Сверху выложить картофель;
23. Отправить в разогретую до 180 градусов на 20 минут до образования золотистой корочки.

6. Хумус из нута с авокадо

Если вы не знаете, что приготовить на этот раз в честь Великого поста, то попробуйте хумус из нута и авокадо. Это простое, но достаточно сытное блюдо отлично подойдёт в качестве закуски. Его смело можно подавать с тостами, гренками или свежим хлебом.

Ингредиенты:

• Консервированный нут — 1 банка;
• Авокадо — 2 шт;
• Тахини — 1 ст.л;
• Сок лимона — 1-3 ст.л;
• Вода очищенная — 3-5 ст.л;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Зелень свежая — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Авокадо вымыть;
2. Извлечь косточку;
3. Мякоть нарезать средними кусочками;
4. Слить жидкость из нута и промыть его под холодной проточной водой;
5. Зёрна нута отправить в чашу блендера;
6. Следом добавить мякоть авокадо;
7. Посолить и поперчить;
8. Взбить до однородной массы;
9. Добавить немного воды, тахини и лимонный сок;
10. Вновь взбить;
11. Подавать со свежерубленной зеленью, чипсами, питой, тостами, крекерами или хлебом.

7. Салат из клюквы, яблок и квашеной капусты

Салат из квашенной капусты, сочного яблока и клюквы – ещё одно блюдо, которое стоит попробовать приготовить в честь Великого поста. Этот витаминный салат прекрасно сочетается с отварным или жареным картофелем, а также с пюре, рисом или булгуром.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — 500 г;
• Кисло-сладкие яблоки — 1 шт;
• Лук зелёный — 1 пучок;
• Клюква — 5 ст.л;
• Оливковое масло — 2 ст.л;
• Сахар — 1 ч.л;
• Соль — по вкусу;
• Петрушка или любая другая свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яблоко вымыть;
2. Очистить и удалить сердцевину;
3. Мякоть нарезать тонкими дольками;
4. Зелень вымыть;
5. Просушить и измельчить;
6. Клюкву вымыть под холодной проточной водой;
7. Просушить на бумажном полотенце;
8. Затем часть размять в чашке до образования пюре;
9. Сок соединить с оливковым маслом;
10. Добавить сахар и немного соли;
11. Тщательно перемешать;
12. В глубокой миске смешать капусту и нарезанные дольками яблоки;
13. Заправить клюквенным соусом;
14. Перемешать;
15. Посыпать клюквой и свежей зеленью;
16. Перемешать и подавать к столу.

8. Крем-суп из брокколи

Крем-суп из брокколи – ещё одно блюдо, которое смело можно подавать во время Великого поста. В меру диетическое и сытное, оно заряжает организм полезными витаминами, радуя своим ярко-зелёным, по-весеннему прекрасным цветом.

Ингредиенты:

• Вода или овощной бульон — 500 мл;
• Брокколи — 400 г;
• Лук репчатый средний — 1 шт;
• Морковь средняя — 1 шт;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Оливковое масло — 1-2 ст.л;
• Петрушка свежая — 6-8 веточек;
• Семена льна и кунжута — 1 горсть;
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь и лук очистить;
2. Вымыть и нарезать средними кусками;
3. В кастрюле разогреть масло;
4. Высыпать овощи и тушить примерно 5 минут или до тех пор, пока лук не станет прозрачным;
5. Чеснок измельчить и добавить к луку с морковкой;
6. Обжарить примерно 2-4 минуты;
7. Брокколи разобрать на соцветия и отправить их в кастрюлю к подливе;
8. Залить водой или овощным бульоном;
9. Довести до кипения;
10. Варить примерно 5-7 минут;
11. Посолить, поперчить, добавить пару веточек свежей петрушки;
12. Перемешать и варить ещё 10-15 минут;
13. Как только суп будет готов, вынуть из него веточки петрушки;
14. А получившуюся массу перебить блендером до консистенции пюре;
15. Перелить в пиалы, перед подачей посыпать семенами, свежей зеленью;
16. Подавать с гренками или сухариками.

9. Котлеты из фасоли и грибов

Постные котлеты из грибов с фасолью станут идеальной альтернативой мясным или рыбным. Сытные и питательные, они отлично сочетаются как с гарниром, так и выступают в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• Фасоль в томатном соусе — 1 банка;
• Грибы шампиньоны или вешанки — 150-200 г;
• Мука — 3-8 ст.л;
• Хлеб белый — 120 г;
• Микс зелени — 1 пучок;
• Зира — 1 ч.л;
• Лимонный сок — по вкусу;
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы вымыть;
2. Слегка просушить;
3. И разрезать на половинки;
4. Добавить в чашу блендера;
5. Затем туда же добавить фасоль, предварительно слив воду из банки;
6. Хлеб наломать кусочками и добавить в чашу блендера;
7. Перебить до однородной массы;
8. Посолить, поперчить, добавить муку, лимонный сок, зиру;
9. Тщательно перемешать и вновь перебить до однородной массы;
10. Из получившейся массы сформировать котлеты;
11. Каждую из них обвалять в муке;
12. Обжарить на растительном или оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон;
13. Подавать с томатным соусом или листьями салата.

10. Диетическая запеканка с рыбой и картофелем

И напоследок, ещё одно постное блюдо, которое однозначно понравится любителям рыбы. Картофельная запеканка с треской станет прекрасным украшением вашего стола.

Ингредиенты:

• Треска (или любая постная рыба) — 1 кг;
• Картофель — 1 кг;
• Лук репчатый средний — 2 шт;
• Сухари — панировочные — 1-2 ст.л;
• Масло подсолнечное — 1-2 ст.л;
• Соль — 1 ч.л;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Смесь сушёных трав.

Способ приготовления:

1. Рыбу зачистить;
2. Вымыть;
3. Просушить на бумажном полотенце;
4. Филе нарезать средними кусочками;
5. Картофель вымыть;
6. Очистить и нарезать пластинами примерно 0,3-0,5 см;
7. Лук нарезать тонкими полукольцами или по желанию измельчить;
8. Дно и бортики формы для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями;
9. На дно выложить слой картофеля внахлёст;
10. Посолить и поперчить;
11. Сверху выложить слой рыбного филе;
12. Посолить и поперчить;
13. Затем слой лука;
14. Слегка посолить и поперчить;
15. После вновь слой картофеля;
16. Посолить, поперчить, смазать маслом;
17. Посыпать сушёными травами;
18. Накрыть плотно фольгой;
19. Сверху сделать пару дырочек для выхода пара;
20. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на час;
21. После снять фольгу и продолжить запекать ещё примерно 30-35 минут;
22. Подавать к столу, посыпав свежей зеленью.