Кулинария

Как сделать кофе с пенкой

С тех пор, как в капучино начали добавлять взбитое молоко (а случилось это далеко не сразу), кофе с пенкой был обречен на всемирную популярность. Изобретенный в Италии, теперь он уступает только традиционному эспрессо, на основе которого делается сам.

«Капучино — это влюбленность, сначала терпко, а потом сладко и легко».

Макс Фрай в своей «Кофейной книге»

Эту легкость напитку придает не что иное, как молочная пенка.

Именно за ней мы идем в кофейни и готовы переплачивать бариста, многие даже не пытаются сделать ее дома, думая, что это под силу только капучинатору кофейной машины. Можно сделать отличную молочную пенку.

Рецепт молочной пенки

кофе с пенкой

До появления кофейных машин пену просто взбивали вручную. Имея блендер под рукой, любой может порадовать себя пышной шапочкой поверх любимого напитка. Делимся с тобой рецептом пышной кофейной пенки и парочкой секретов, как довести ее до совершенства.

как приготовить кофе с пенкой

Ингредиенты для приготовления:

  • 0,5 стакана растворимого кофе
  • 200 мл молока
  • 100 мл воды
  • 90 г сахара

Оставшуюся часть заготовки храни в герметичной емкости и используй по мере необходимости. К слову, она подходит не только для приготовления утреннего напитка! Ею можно украшать десерты, ведь полученная смесь получается действительно стойкой.

Правильная пена делает капучино кремовым, неправильная — скучным. Так говорят в Кофейной Академии Копенгагена.

Предложенный нами рецепт относится к простым и доступным способам сделать капучино по-настоящему кремовым. Вот еще несколько секретов от ученых-биологов, которые посвятили свою жизнь изучению кофе.

домашний кофе рецепт
  • Используй жирное молоко, это положительно влияет на вкус. Идеально подходит продукт с 1,5 % жирности.
  • Наливай напиток в теплую посуду, чтобы пенка держалась дольше — от холода она осядет.
  • Пить капучино нужно в первые 15 минут, после этого он теряет свои вкусовые качества.
Читайте также
Как растопить шоколад?
рецепт кофе с пенкой

Для ценителей кофе, которые не хотят обходиться полумерой в виде растворимого кофе, также есть решение. Чтобы получить молочную пенку, взбивай молоко, температура которого в районе 5 градусов, постепенно нагревая его почти до кипения. Лучше не перегревать его, остановись примерно на 75 градусах.

При использовании чистой молочной пенки пропорции следующие: треть эспрессо, треть молока и треть кремовой пенки. В некоторых случаях пенка может занимать половину объема.

кофе с пенкой в домашних условиях

Если ты хоть раз видел, как бариста бьет пинчером по поверхности столешницы, тебе точно стоит попробовать приготовить пенку самому. Таким способом работник убирает слишком крупные пузырьки воздуха, которые образовываются при неправильном взбивании. И это при наличии капучинатора! Рекомендуем хоть раз сделать кофе с пенкой в домашних условиях.

One Comment

  1. Чёрный кофе по произвольному рецепту готовят в обычной гейзерной кофеварке, френч-прессе или пуровере. Пока напиток настаивается, описанным выше способом взбивают до крутых пиков 1 стикер или 1 чайную ложку растворимого кофе с сахаром и водой. Затем пенку ложкой осторожно перекладывают на поверхность кофе. Такого количества пенки достаточно для украшения 50–60 г натурального чёрного кофе. Пена получается устойчивой, на ней можно рисовать в стиле латте-арт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Back to top button