Кимпаб
Кимпаб– это блюдо корейской кухни, которое с виду напоминает японские суши. Однако по составу и способу приготовления они сильно различаются. Кроме того, кимпаб, в отличие от своего японского собрата, не употребляется с соевым соусом.
Итак, чтобы приготовить это корейское блюдо, нам понадобится:
— 180 граммов круглозерного риса;
— 30-40 граммов крабовых палочек (их можно заменить колбасой, мясом или любым другим схожим ингредиентом);
— 3-4 листа прессованных морских водорослей (ким или нори);
— 1 морковь;
— 1 яйцо;
— 1 огурец;
— кунжутное масло;
— кунжутные семена;
— растительное масло (для жарки);
— черный (или красный) молотый перец;
— 30-40 граммов маринованного дайкона;
— соль (по вкусу).
Способ приготовления. Несколько раз хорошенько промойте рис. После чего оставьте его примерно на час в дуршлаке, чтобы стекла вся жидкость. Когда рис подсохнет, пересыпьте его в кастрюлю и залейте двумя стаканами воды. Готовьте рис под закрытой крышкой в течение пяти минут, а затем убавьте огонь до минимума, уберите крышку и варите рис до готовности. Он должен получиться мягким, но не разваренным.
Пока рис готовится, нарежьте длинными, широкими полосками крабовые палочки, морковь, огурец и дайкон. Морковь обжарьте в растительном масле, не забудьте добавить соль и перец по вкусу. Огурец нужно посолите и оставьте на пять-десять минут, чтобы он пустил сок, а после оботрите его бумажной салфеткой.
Яйцо хорошенько взбейте и посолите. А затем вылейте его на сковороду и приготовьте тонкий кружок омлета, который после остывания нужно будет нарезать широкими полосками. В отваренный и остывший рис добавьте кунжутное масло, кунжутные семена, соль и тщательно перемешайте.
Бамбуковую циновку оберните пищевой пленкой. Положите на нее лист водорослей, а сверху ровным слоем распределите рис. Толщина слоя не должна быть больше 1 см. В конце листа оставьте небольшую незаполненную рисом полоску. Затем на рис положите по 1-2 полоски каждого ингредиента — омлета, огурца, моркови, крабовых палочек, дайкона, . Все они выкладываются параллельно незаполненной полосе.
Далее лист водорослей вместе с начинкой аккуратно сверните в плотный рулет, начиная движение с заполненной стороны и заканчивая свободной. Свободную от ингредиентов полосу смочите водой и плотно приклейте к роллу. Кимпаб готов. Осталось только нарезать его небольшими кружочками. Приятного аппетита!
