Шампиньоны в горшочках – грибная радость!
Рецепты блюд из шампиньонов в горшочках с мясом, картошкой и другими овощами.
Блюда в горшочках особенные! Они получаются невероятно вкусными и ароматными, даже из самых обыкновенных продуктов. Экспериментируя с шампиньонами и разными добавками можно каждый день готовить новое блюдо. Попробуем?
Шампиньоны в горшочках – общие принципы приготовления
Шампиньон – безопасный и удобный для приготовления гриб, который не нужно отваривать. Продукт достаточно промыть, подсушить, нарезать.
Для улучшения вкуса и усиления аромата можно перед приготовлением в горшочках кусочки слегка обжарить. Делают это в хорошо прогретом масле и без крышки, чтобы не провоцировать выделение влаги.
С чем готовят шампиньоны в горшочках:
- все виды овощей;
- мясо;
- птица;
- крупы.
В блюдо добавляют соусы или бульон, сметану, специи, томатную пасту, сливки. Грибы хорошо сочетаются с чесноком, луком, зеленью. После закладки в горшочки сверху можно добавить сыр. Он не только разнообразит блюдо, но и подарит красивую корочку сверху, для этого нужно запекать грибы без крышки или удалить в конце приготовления.
Шампиньоны с мясом в горшочках для гарниров
Рецепт вкусных шампиньонов с мясом в горшочках. Это блюдо можно использовать для любых гарниров, нот особенно удачно оно сочетается с отварным рисом и картофелем. Используется мякоть свинины. Можно готовить с говядиной, но в этом случае время придется увеличить на 20-30 минут.
Ингредиенты
- 700 г мяса;
- 300 г грибов;
- 200 г лука;
- 100 мл масла;
- 2-3 соленых огурца;
- соль, перец;
- 2 дольки чеснока;
- зелень
Приготовление
- Режем мясо кусочками, чуть меньше спичечного коробка. Подсушиваем.
- Выливаем сразу все масло в большую сковородку либо в сотейник. Разогреваем.
- Выкладываем кусочки мяса и зажариваем до румяной корочки на самом сильном огне.
- Вынимаем мясо из сковороды.
- Добавляем в это же масло порезанный крупными полукольцами лук.
- Быстро нарезаем шампиньоны кусочками, добавляем к луку. Жарим пять минут.
- Выкладываем мясо и грибы в горшочки, пересыпаем измельченными солеными огурчиками. Можно их порезать или просто натереть.
- Добавляем рубленые дольки чеснока, сверху посыпаем специями, солим.
- Заливаем горячую воду. Жидкость должна доходить горшочкам до половины. Если нужно получить больше соуса, то доливайте до плечиков.
- Закрываем, ставим в духовку. Готовиться горшочки будут час при 180 градусах.
- Достаем, кидаем под крышечку немного сухой либо свежей зелени, даем блюду настояться.
Шампиньоны с картошкой в горшочках (постный рецепт)
Замечательный рецепт шампиньонов с картошкой в горшочках. Это блюдо поможет разнообразить постное или вегетарианское меню. Бульон можно использовать любой овощной либо добавлять в блюдо обыкновенную воду.
Ингредиенты
- 300 г шампиньонов;
- 300 г картофеля;
- 2 головки лука;
- 50 мл постного масла;
- 400 мл бульона;
- 1-2 моркови;
- специи любые.
Приготовление
- Режем лук кубиками, выкладываем на сковородку с постным маслом, начинаем обжаривать.
- Промываем шампиньоны, режем четвертинками и тоже выкладываем в сковороду. Обжариваем с луком на самом большом огне. Достаточно трех минут.
- Очищаем картошку, режем ломтиками. Морковь также нужно очистить, ее можно порезать кружками.
- Смешиваем грибы с картофелем и морковью, приправляем специями на свой вкус, не забываем посолить.
- Раскладываем по горшочкам, можно наполнять до самого верха.
- Разливаем бульон. Но его много быть не должно, достаточно по плечики. В противном случае при кипении жидкость будет расплескиваться по духовке.
- Закрываем, ставим в духовку. Готовиться блюдо будет 45-50 минут при 190 градусах.
Шампиньоны в горшочках с курицей и сливками
Очень вкусное и нежное блюдо из шампиньонов в горшочках, для которого понадобится куриное филе. Абсолютно также можно приготовить кушанье с индейкой. Блюдо можно использовать самостоятельно, но оно также отлично сочетается с гарнирами из круп, овощей.
Ингредиенты
- 300 г шампиньонов;
- 500 г филе;
- 200 мл сливок;
- 40 г масла сливоч.;
- 1 л. муки для курицы и 1 ч. л. в соус;
- 40 мл масла раст.;
- 1 головка лука;
- 2 дольки чеснока;
- 0,5 пучка укропа;
Приготовление
- Режем лук и грибы произвольно, как нравится. Обжариваем минут пять на растительном масле. Освобождаем сковородку.
- Нарезаем курицу кубиками, слегка присыпаем мукой, быстро обжариваем на сковородке после грибов и лука. Нужно лишь дать корочке слегка схватиться, чтобы внутри белого мяса запечатались все соки.
- Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем 1 ч. л. муки и слегка обжариваем.
- Вливаем сливки и 150 мл воды. Прогреваем соус до легкого сгущения, заправляем чесноком, перчим и солим.
- Укладываем в горшочки обжаренные кусочки курицы, грибы с луком в любой последовательности.
- Заливаем подготовленным сливочным соусом. По желанию в него можно добавить немного натертого твердого или плавленого сыра.
- Отправляем на 40 минут в духовку.
- Вынимаем, насыпаем немного рубленого укропа сверху, подаем к столу!
Шампиньоны с мясом в горшочках в сметане
Вариант очень нежного сливочного блюда из шампиньонов с мясом в горшочках. Для него лучше использовать свинину или нежную телятину.
Ингредиенты
- 400 г шампиньонов;
- 500 г мяса;
- 200 г сметаны;
- 1 морковка;
- 1-3 луковицы;
- перец черный, соль;
- 2-3 ложки масла;
- 30 мл соевого соуса;
- 1 ч. л. горчицы.
Приготовление
- Промываем мясо, нарезаем кубиками и выкладываем в миску. Добавляем горчицу и соевый соус, перчим, хорошо перемешиваем, чтобы маринад равномерно покрыл продукт. Оставляем на время, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
- Режем лук и морковку, пассеруем овощи на масле. Много не добавляем, в противном случае блюдо получится жирным.
- Шампиньоны просто нарезаем кусочками, но не мельчим. Грибы должны приблизительно совпадать по размеру с мясом.
- Соединяем мясо, грибы и пассерованые овощи, кидаем специи на свое усмотрение. Помним, что в мясе уже есть соевый соус, солим аккуратно.
- Заправляем сметаной, размешиваем и раскладываем по горшочкам. Доливать жидкость не нужно, так как грибы выпустят сок.
- Ставим на 60-70 минут в печь. Обязательно накрываем горшочки. Температура 180.
Шампиньоны с картошкой в горшочках (в томате)
Для этого яркого на вкус и цвет блюда используется томатная паста. Можно взять свежие помидорчики или кетчуп. В этих случаях количество ингредиента и жидкости регулируйте на свой вкус.
Ингредиенты
- 4 картофелины;
- 300 г грибов;
- 1 головка лука;
- 2 ст. л. томата;
- 1 морковь;
- масло, специи;
- 1 перец болгарский.
Приготовление
- Картофель режем дольками, выкладываем на сковородку, обжариваем без крышки до полуготовности. Перекладываем сразу в горшочки.
- В сковороду добавляем немного масла, обжариваем порезанные кусками грибы.
- В конце к грибам закидываем лук, жарим пару минут. Выключаем.
- Нарезаем морковь и перец, высыпаем поверх картофеля.
- Сверху раскладываем грибы с луком.
- Смешиваем томат и 300 мл воды, заправляем специями, не забываем про соль. Размешиваем до полного растворения крупинок.
- Заливаем соус в горшочки, прикрываем.
- Отправляем все в духовку. Оставляем на 45 минут. Готовится картошка с шампиньонами при 180°C.
Шампиньоны в горшочках с цветной капустой
Рецепт очень полезного и вкусного блюда. Цветную капусту нужно заранее отварить в слегка подсоленной воде 5-7 минут, это улучшит вкус блюда.
Ингредиенты
- 300 г отварной капусты;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 2 головки лука;
- 150 мл сметаны;
- немного масла;
- приправы,
- зелень,
- чеснок.
Приготовление
- Отварную капусту разбираем на соцветия, раскладываем в горшочки, оставляем место для грибов.
- Лук режем полукольцами, немного обжариваем, достаточно довести овощ до прозрачности. Перекладываем в горшочки поверх капусты. Приправляем специями.
- Обжариваем порезанные крупными кусками шампиньоны после лука. Выкладываем новым слоем. Также присыпаем специями.
- Сметану смешиваем с чесноком, можно добавить немного зелени. Делим поровну между всеми горшочками, выкладываем сверху.
- Ставим в духовку. Можно не накрывать. Готовим 25-30 минут при 180 градусах.
Шампиньоны с мясом в горшочках (под сыром)
Для этого блюда мясо желательно замариновать заранее, тогда оно получится очень нежное и мягкое. Здесь используется мякоть свинины.
Ингредиенты
- 500 г свинины;
- 350 г шампиньонов;
- 150 г лука;
- 2-3 ложки сметаны;
- 50 мл масла;
- 140 г сыра;
- специи.
Приготовление
- Лук режем полукольцами.
- Промытое мясо нарезаем кубиками, соединяем с луком и хорошо мнем. Добавляем специи, солим, размешиваем и оставляем на пару часов.
- Промываем шампиньоны, удаляем все лишнее, разрезаем пополам или на четвертинки, в зависимости от размера грибов.
- Выкладываем шампиньоны в хорошо раскаленное масло, жарим 5 минут. Заправляем сметаной и другими специями.
- Выкладываем в горшочки шампиньоны и мясо, чередуя слои. Сверху желательно выложить мясо.
- Накрываем, ставим на 60 минут в духовку.
- Режем сыр кубиками или просто натираем, но крупно.
- Вынимаем, удаляем крышечки, посыпаем кусочками сыра. Снова ставим в духовку, накрывать не нужно.
- Готовим горшочки еще 15-20 минут.
Шампиньоны в горшочках – полезные советы и хитрости
- Ножки шампиньонов хуже усваиваются, чем шляпки и дольше готовятся. Поэтому их можно удалить. Но не выбрасывайте. Их можно перекрутить с мясом в фарш для котлет, пельменей или других блюд.
- Перед использованием горшочков, рекомендуется их поместить в воду на полчаса, чтобы глина напиталась влагой.
- Говядина в горшочках готовится долго. Поэтому рекомендуется мясо замариновать либо отбить кусочки молоточком.
Источник: Источник