Овощи в горшочках в духовке: капуста, картошка, морковь и всего понемногу — подборка рецептов

Глиняный горшочек можно смело назвать «прародителем» всей кухонной посуды. Уже давно доказано, что блюда, приготовленные в горшочках гораздо вкуснее и полезнее. Благодаря медленному томлению, продукты сохраняют все полезные микроэлементы и витамины.

Овощи в горшочках в духовке – основные принципы приготовления

В горшочках можно приготовить первые, вторые блюда и даже десерты. Очень важно выбрать правильные горшочки. Лучше всего для приготовления пищи использовать глиняную или керамическую посуду. Новые горшочки нужно подготовить, прежде чем начинать в них готовить. Для этого их заполняют водой и помещают в духовку. Держат до вскипания жидкости. Духовку выключают, а горшочек оставляют в ней, пока вода не остынет полностью.

Готовить в горшочках можно абсолютно любые овощи. При закладке следует учитывать время приготовления. Овощи, которые готовятся дольше, закладываются первыми.

Время приготовления зависит от используемых продуктов, а также, в каком виде они закладываются. Желательно овощи предварительно обжарить до полуготовности.

Картофель, тыкву другие твердые овощи лучше нарезать мелкими кусочками, а вот помидоры, напротив, крупными.

Овощи в горшочках можно готовить с мясом, колбасными изделиями или грибами, что сделает блюдо сытнее.

Овощи в горшочках в духовке по-деревенски

Ингредиенты:

• 75 мл оливкового масла;
• картошка – четыре клубня;
• два зубчика чеснока;
• половина кочана капусты;
• два лука-порея;
• две морковки;
• один стручок сладкого перца;
• две луковицы;
• три помидора;
• 200 г стручковой фасоли.

Способ приготовления

1. Перед приготовлением горшочки замачиваем в холодной воде на час.
2. Картошку чистим от кожуры, моем и нарезаем небольшими кубиками.
3. Репчатый и лук-порей очищаем и шинкуем тонкими четверть кольцами.
4. Очищенную морковь крупно натираем.
5. Сладкий перец освобождаем от хвостика и семян. Мякоть овоща крошим небольшими кусочками.
6. Очищенные зубки чеснока меленько шинкуем.
7. Помидоры обдаем кипятком и снимаем тоненькую кожицу. Нарезаем кубиками.
8. Стручковую фасоль моем и режем кусочками в сантиметр.
9. Капусту шинкуем тоненькими полосками и слегка обминаем руками.
10. В сковороду с разогретым оливковым маслом кладем репчатый лук и жарим его до мягкости.
11. Добавляем к нему помидоры и томим еще минуты три.
12. Поджарку из лука и помидоров кладем на дно горшочков.
13. Закладываем остальные овощи слоями в таком порядке:
    • морковь,
    • картошка,
    • стручковая фасоль,
    • нашинкованная капуста,
    • лук-порей
    • перец сладкий.
14. Приправляем все перцем и солью.
15. Вливаем очищенную воду так, чтобы она заполнила горшочек примерно на треть.
16. Закрываем крышками и ставим в духовку. Включаем на 180 С и готовим полчаса.
17. Затем открываем крышки, выдавливаем в горшочки через пресс чеснок и готовим еще десять минут.
18. Перед подачей присыпаем измельченной зеленью.

Овощи в горшочках в духовке с мясом

Ингредиенты

• 200 г любого мяса;
• морская соль;
• 100 г картофеля;
• молотая смесь перцев;
• 30 г лука;
• зелень;
• 30 г сладкого перца;
• 100 мл бульона;
• 50 г моркови;
• 30 г сливочного масла;
• 50 г цветной капусты;
• 50 г помидоров.

Способ приготовления

1. Морковку, лук и картошку очистите, вымойте и покрошите небольшими кусочками.
2. Цветную капусту разберите на маленькие соцветия и бланшируйте ее в кипятке минуты три. Затем откиньте на сито и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.
3. Перец сладкий ополосните, оботрите салфеткой и зачистите от семян и плодоножки.
4. Помидор обдайте кипятком и снимите тонкую кожицу. Мякоть овоща нарежьте ломтиками.
5. Мясо вымойте под краном, обмокните салфетками и нарежьте небольшими ломтиками. Приправьте его перцем и солью. Перемешайте.
6. Горшочек ополосните, выложите на дно картофель, сверху положите кусочек сливочного масла. Слегка посолите. Поверх картофеля разложите кусочки мяса и накройте его слоем лука. На него положите морковку, мелко нарубленную зелень, цветную капусту и дольки помидоров. Каждый слой слегка посолите.
7. Влейте в горшочек бульон.
8. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Включите ее на 200 С.
9. Когда содержимое закипит, слегка убавьте температуру и томите еще на протяжении часа.

Овощи в горшочках в духовке с грибами

Ингредиенты

• 300 г замороженных грибов;
• поваренная соль;
• головка лука;
• молотый перец;
• морковь;
• смесь прованских трав;
• четыре клубня картофеля;
• оливковое масло;
• небольшой кабачок;
• два помидора;
• стручок сладкого перца.

Способ приготовления

1. Почистите от кожуры лук и морковку. Лук мелко покрошите. Морковь крупно натрите.
2. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и обжарьте в нем морковь с луком до мягкости.
3. Выложите в сковороду грибы, посолите и перемешайте. Жарьте на небольшом огне, не накрывая крышкой, пока не выпарится вся жидкость от грибов.
4. Очищенную картошку и кабачки нарежьте небольшими кубиками. Удалите у сладкого перца плодоножку, вычистите семена и накрошите его небольшими ломтиками. Помидоры вымойте, оботрите и порежьте кусочками.
5. Все овощи выложите в глубокую посуду, поперчите, посолите и добавьте обжаренные грибы. Перемешайте.
6. Разложите овощи по горшочкам, накройте их крышками и поставьте в духовку. Запекайте сорок минут при 200 С.

Овощи в горшочках в духовке с абрикосами и сухофруктами

Ингредиенты

• полкилограмма карбонада;
• 100 мл сметаны;
• три морковки;
• пряности;
• шесть картофелин;
• тмин;
• три луковицы;
• четыре лавровых листа;
• 200 г сушеных или консервированных абрикосов;
• 50 г жира;
• 200 г сухофруктов.

Способ приготовления

1. Нарежьте карбонад кубиками. Лук очистите и измельчите дольками. Морковку и картошку почистите от кожуры, и нарежьте кусочками наискосок.
2. Лук обжарьте в растительном масле, добавив лавровый лист, перец горошком и тмин.
3. Выложите продукты слоями в горшочек:
   • — картошка с морковью;
   • — карбонад и жаренный с приправами лук;
   • — сухофрукты и абрикосы.
4. Залейте содержимое горшочков кипяченой водой и поставьте на сорок минут в духовку, включив ее на 180 С.
5. Спустя это время слейте с горшочков бульон, перемешайте его со сметаной и добавьте лук-порей. Полученным соусом залейте горшочки и поставьте в духовке еще на четверть часа.

Овощи в горшочке в духовке «Осенние листья»

Ингредиенты

• 400 г свинины;
• немного лимонного сока;
• две копченые колбаски;
• молотый красный перец;
• четыре картофелины;
• куркума;
• баклажан;
• яйцо;
• два болгарских перца;
• по 3 г тмина и зиры;
• луковица;
• два с половиной стакана пшеничной муки;
• четыре зубчика чеснока;
• стакан ржаной муки;
• помидор;
• 5 г сахара;
• оливковое масло;
• соль;
• пряности;
• пакетик дрожжей;
• пучок зелени;
• 400 мл теплой воды.

Способ приготовления

1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Влейте пару ложек оливкового масла и добавьте пряности и соль. Перемешайте.
2. Постепенно подсыпая муку, замесите крутое тесто. Накройте полотенцем и оставьте подходить в тепле.
3. Мясо порежьте соломкой. Посолите, поперчите, приправьте специями, выдавите чеснок и сбрызните маслом. Перемешайте и оставьте мариноваться.
4. Сбрызните болгарский перец оливковым маслом и запеките в духовке. Переложите его в пакет, завяжите, остудите и снимите кожицу.
5. Баклажан порежьте соломкой. Выдавите в него чеснок, посолите, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте и оставьте мариноваться на десять минут. Затем обжарьте на сухой сковороде до полуготовности.
6. Очищенную картошку нашинкуйте соломкой и обжарьте на оливковом масле до полуготовности.
7. Выложите на сухую сковороду мясо вместе с маринадом и жарьте пару минут. Добавьте нарезанные кусочками колбаски, перемешайте и добавьте нашинкованный соломкой лук. Жарьте, постоянно перемешивая, минуты три.
8. Выложите в горшочек жареный картофель. Затем баклажаны и нарезанный соломкой сладкий перец. На него разложите помидоры и притрусите зеленью. Последним слоем выложите обжаренное мясо с колбасками и луком.
9. Обомните тесто, сформируйте небольшие булочки, оставив немного для украшения, и положите на горшочек, смажьте белком и посыпьте тмином.
10. Отправьте овощи в горшочках на 20 минут и готовьте при 190 С.
11. Из оставшегося теста вырежьте листики и присыпьте их куркумой. Выньте горшочки, смажьте их белком и украсьте булочки листиками. Выпекайте еще минут 20.

Овощи в горшочках в духовке с рябиновым соусом

Ингредиенты

Основное блюдо

• 300 г свинины;
• 150 г слоеного теста;
• 200 г вешенок;
• 100 мл оливкового масла;
• 12 картофелин;
• 50 г сыра;луковица;
• морковь.

Соус

• 50 мл оливкового масла;
• 100 г сахара;
• 120 г красной рябины;
• один красный болгарский перец.

Способ приготовления

1. Мясо вымойте и нарежьте небольшими ломтями.
2. Нашинкуйте лук кубиком. Очищенную картошку нарежьте брусками. Морковку очистите и крупно натрите. Обжарьте овощи в оливковом масле до полуготовности.
3. Вешенки вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
4. Слегка обжарьте мясо в оливковом масле и добавьте нарезанные вешенки. Жарьте до полуготовности. Выложите свинину с грибами в горшочки. Выложите поверх мяса овощи.
5. Рябину вымойте, снимите с веточек, положите в сито и опустите на минуту в кипяток.
6. Очищенный от семян и плодоножки перец нарежьте кубиками.
7. Рябину и перец выложите в сковороду, добавьте сахар и оливковое масло. Держите на огне до вскипания, непрерывно перемешивая. Измельчите все погружным блендером и залейте полученным соусом содержимое горшочков. Сверху выложите ломтики сыра.
8. Из слоеного теста вырежьте квадратики и накройте ими горшочки. Смажьте взбитым яйцом, накройте фольгой и поставьте на 25 минут в духовку. За пару минут до готовности снимите фольгу и положите сверху веточку рябины.

Овощи в горшочках в духовке – советы и хитрости

• Обжарьте овощи перед закладкой, это значительно сократит время приготовления.
• Если вы закладываете овощи сырыми, мелко их нашинкуйте.
• Чтобы овощи получились сочными, влейте немного бульона, разведенной в кипятке сметаны или томатной пасты.
• Если вы хотите, чтобы картофель разварился, добавляйте помидоры или томат в конце.

Источник