Поклонники здоровой кухни давно освоили рецепт необычайно полезного и замечательно вкусного имбиря в сахаре. Жгучий вкус, свежий аромат и пикантная горчинка на языке – ничего подобного в списке обычных магазинных лакомств не найти.
Может ли сладкое быть полезным? Может.
Состав имбиря
Самое приятное, что имбирное лакомство – это не просто новый вкус, но и большая польза. В имбирном корне содержится множество химических элементов (ученые насчитали более 400), которые благотворно влияют на организм, укрепляют иммунитет, борются с различными недугами.
Что входит в состав имбиря:
- аскорбиновая кислота (витамин С) – дарить бодрость, красоту, поддерживает иммунные силы организма;
- холин (витамин В4) – регулирует процессы сжигания жира, успокаивает, нормализует обменные процессы, поддерживает мозг в активном состоянии;
- прочие витамины группы В – отвечают за важнейшие процессы жизнедеятельности, незаменимы для поддержания красоты кожи и волос;
- никотиновая кислота (витамин РР) – способствует активному росту клеток, обеспечивая насыщение кислородом тканей, профилактирует гипертонию и тромбоз;
- магний – успокаивает нервы, защищает кости от вымывания кальция, укрепляет стенки кровеносных сосудов, очищает их;
- калий – укрепляет сердце, предотвращает и снимает отечность, защищает мозг.
Кроме того, жгучий вкус и свежий аромат придают имбирному корню эфирные масла. В растении содержатся полезные жирные кислоты, а также различные микроэлементы: фосфор, железо, кальций, натрий.
Так что о пользе и вреде имбиря в сахаре можно говорить в первую очередь с точки зрения его огромной и несомненной пользы. Могут ли обычные сладости вроде бисквитных печений, карамели или шоколадных конфет сравниться с долькой засахаренного ломтика имбирного корня? Нет, тем более что у цукатов из имбиря есть многочисленные целебные свойства, которые нужно обязательно использовать.
Целебные свойства имбиря в сахаре
Народные целители давно научились использовать удивительные свойства имбиря для лечения различных заболеваний. Имбирь в сахаре сохраняет практически все полезные свойства свежего корня, в первую очередь – антибактериальные и тонизирующие. Именно поэтому его часто использую в народной медицине для лечения различных заболеваний, особенно бронхолегочных.
Сладкое натуральное лекарство применяется при исцелении следующих недугов:
- застарелый бронхит;
- астма;
- простудный сухой кашель;
- ОРВИ на первой, острой стадии;
- изжога, расстройство пищеварения, тошнота, в том числе токсикох на ранних сроках беременности;
- снижение иммунитета в период простуд и гриппа;
- боли в суставах и мышцах;
- склонность к образованию холестериновых бляшек;
- кровоточивость и воспаления десен.
Жителям больших городов, особенно мегаполисов, имбирное лакомство помогает вывести из организма тяжелые металлы, токсины, шлаки, а значит, продлить жизнь и укрепить здоровье.
Эфирные масла, которыми богат имбирь, превращают его в афродизиак. Имбирные цукаты повышают либидо у женщин и потенцию у мужчин. Если регулярно есть засахаренные дольки, то никаких проблем с сексуальностью не будет. Кроме того, если есть опасения за свежесть дыхания, то перед свиданием стоит пожевать один-два имбирных ломтика. Они прекрасно освежают, избавляя от неприятного запаха.
Есть данные о том, что имбирь замедляет опухолевые процессы. Безусловно, лечить онкологию имбирными цукатами не нужно, но использовать их как дополнительное средство борьбы с ростом патогенных клеток можно.
В общем, зная, как сделать имбирь в сахаре, можно получить эффективное средство исцеления некоторых недугов. А вместе с чашечкой чая имбирные цукаты – восхитительное лакомство с пряным, жгучим вкусом.
Польза и вред имбиря в сахаре
Способность имбиря активизировать клетки мозга полезна людям, которые занимают умственным трудом, а также школьникам и студентам. Бодрость, которую свежий имбирный вкус, неоценима в период сдачи годовых отчетов, экзаменов и сессий. Если учесть, что имбирные ломтики стимулируют кровообращение, то наряду с мозговой деятельностью активизируется энергетика организма в целом:
- повышается творческая активность;
- регулируется пищеварение;
- ускоряются обменные процессы.
Последнее свойство имбиря позволяет ускорить процесс жиросжигания и не допустить образования новых жировых депо. Даже засахаренные ломтики имбирного корешка, несмотря на довольно высокую калорийность (примерно 250 кКал), действуют подобным образом. И они в любом случае полезнее конфет, которые почти в два раза калорийнее. К тому же вряд ли кому-то удастся съесть сразу сто граммов жгучего лакомства.
И все же польза и вред имбиря в сахаре – это предмет для обсуждения с точки зрения пользы для здоровья. Есть определенные категории людей, которым придется отказаться от употребления полезного лакомства.
Нельзя есть имбирь, если диагностированы следующие недуги:
- поражение почек средней и сильной тяжести;
- камни в желчных протоках и почках;
- острая сердечная недостаточность;
- обострения язвенной болезни желудка;
- сахарный диабет 2 типа.
Нельзя есть имбирь на поздних сроках беременности, если существует малейшая опасность выкидыша.
Прямым противопоказанием к употреблению имбиря является индивидуальная непереносимость этого продукта.
Классический рецепт имбиря в сахаре
Засахаренный имбирь можно купить в супермаркете. Однако гораздо полезнее он будет, если приготовить домашние цукаты. Как сделать имбирь в сахаре? Вот простой базовый рецепт.
Понадобится все три ингредиента:
- кусочек имбирного корня (200-300 граммов);
- стакан сахара (количество сахара можно варьировать на свой вкус);
- полтора стакана воды (для сахарного сиропа).
Способ приготовления
- Осторожно при помощи ножа счистить с корня имбиря кожицу.
- Нарезать имбирь тонкими ломтиками примерно в полмиллиметра толщиной.
- Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение часа.
- Приготовить сахарный сироп, растворив норму сахара в норме воды. Помешивая, довести до закипания.
- Слить будущие цукаты в дуршлаг. Воду, в которой ни варились, не выливать, а выпить как чудесный имбирный отвар. Если он кажется слишком жгучим, можно добавить понемногу отвара в обычный чай.
- Переложить дольки имбиря в закипевший сахарный сироп и варить, помешивая, до того момента, когда имбирь станет прозрачным.
- Вынуть дольки из сиропа, обмакнуть в сахар и разложить на пергаментной бумаге.
- Когда цукаты обсохнут, их нужно переложить в пластиковый контейнер для пищевых целей или стеклянную банку и хранить в холодильнике.
- Если порция приготовленного лакомства не большая, можно в течение одной недели держать цукаты в кухонном шкафу.
Рецепты имбиря с лимоном в сахаре
Если соединить в одном лакомстве пользу лимона и имбиря, то получится еще вкуснее. Можно просто добавить выжатый из одного лимона сок во время варки имбиря, а натертую цедру смешать с сахаром для обсыпки готовых цукатов.
Однако есть и другой вариант приготовления имбиря с лимоном в сахаре. Рецепт этого блюда тоже очень прост и напоминает рецепт приготовления обычного варенья.
Ингредиенты:
- трехсотграммовый кусочек имбирного корня;
- крупный лимон с тонкой кожурой;
- полкило белого сахара;
- триста миллилитров чистой питьевой воды.
Способ приготовления:
- Сварить сахарный сироп так, растворив сахарный песок в порции воды. количество сахара можно варьировать
- Очищенный свежий имбирь нарезать на кубики небольшого размера.
- Лимон тщательно вымыть, щеткой протереть кожуру, чтобы снять с нее восковой налет и возможные химикаты. Ими обрабатывают кожуру фруктов перед длительной перевозкой и хранением.
- Нарезать лимон вместе с кожурой такими же мелкими кубиками, как и имбирь.
- Бросить лимонные и имбирные кусочки в сироп и варить до прозрачности и мягкости.
По рецепту имбирь с лимоном в сахаре нужно в горячем виде переложить в стеклянную банку. После остывания хранить в холодильнике, как ягодное или фруктовое варенье.
И кусочки засахаренного имбиря, и имбирное варенье – чудесное лакомство для зимнего чаепития. Имбирные десерты можно предлагать даже маленьким детям после двухлетия. Если начался кашель, простуда, то вместо аптечных пастилок можно рассасывать несколько ломтиком имбиря в сутки, и болезнь быстро отступит.